Рис для диабетиков и его гликемический индекс

Многие люди используют рис в своем рационе. Из него можно приготовить плов, кашу, котлеты или добавлять в салаты. У некоторых народов этот продукт является основным блюдом. Из него готовят сладости и алкогольные напитки. Но немногие задумываются, что каждый продукт имеет свой гликемический индекс.

Впервые в мире его начали выращивать в Индии, но наибольшую популярность он приобрел в Китае. Рис бывает различных сортов. Его можно отличить по цвету – белый, бурый, коричневый.

Способность повышать уровень сахара в крови будет зависеть от вида крупы. Бурая имеет гликемический индекс 45 и является очень полезным. У белого риса гликемический индекс равняется от 65 и немного больше. Даже с такими показателями эта крупа является диетическим продуктом и очень хорошо помогает избавиться от лишнего веса. Его можно использовать в рационе больным сахарным диабетом.

Что содержится в рисе?

Белый рис и его ГИ

В крупе содержится много витаминов и минералов. К ним относятся витамины группы В, РР, Е. В его составе находится восемь видов аминокислот.

Эту крупу очень часто включают в перечень продуктов, которые нужно использовать при диетическом питании. Это относится к пациентам с различными болезнями и людям, которые хотят избавить от лишнего веса. Это обусловлено тем, что гликемический индекс бурого риса находится в середине шкалы, но это относится не ко всем видам риса.

Гликемический индекс бурого риса составляет около 40 единиц. В его составе полностью отсутствует соль. Это способствует снижению выработки желудочного сока. Поэтому могут рекомендоваться разгрузочные дни на одном рисе.

Диетологи утверждают, что крупа бурого цвета является более полезной, чем белого. Это доказывает изучение состава рисовой крупы бурого цвета. При его регулярном употреблении можно почистить организм от шлаков.

Любой вид крупы является малокалорийными. Вопреки этому он хорошо влияет на работу пищеварительной системы.

Полезные свойства риса:

  • улучшает состояние кожи, волос ногтей;
  • является полезным продуктом при соблюдении диеты, чтобы избавиться от лишних килограммов;
  • стимулирует работу головного мозга;
  • нормализует работу кишечника;
  • нормализует давление;
  • улучшает работу кишечника.

Но использование крупы в рационе имеет противопоказания. Нельзя составлять свой рацион и использовать только один рис. Это может повлиять на работу кишечника и стать причиной запоров.

При использовании неочищенного риса в желудок попадает и его оболочка. В составе шелухи находится фитиновая кислота, которая не позволяет усваивать организму кальций и железо.

Рис для диабетиков

ГИ отварного риса

По результатам проведенных исследований было установлено, что рис можно использовать в рационе диабетиков. Но в этом случае существует ограничение на использование белого его вида. Он не подходит больным с диабетом и будет повышать уровень сахар в крови. При частом употреблении этого вида крупы могут развиваться осложнения СД 2 типа. Лучше отказаться от белого риса. Тогда заменяют его коричневым, красным, черным, бурым. Зерна могут быть пропаренными.

Рис коричневого цвета не включает в свой состав простые углеводы, поэтому не способен повышать уровень глюкозы в крови. В его составе содержатся витамины и минералы, клетчатка. Такие свойства появляются из-за того, что при обработке с него полностью снимают шелуху.

Бурый рис характеризуется своей низко калорийностью. С его помощью можно чистить организм и легко избавляться от лишнего веса. При этом отсутствуют любые противопоказания. Но для сохранения зерна нужно хранить в холодильнике и срок этот не должен быть очень большим.

Черный рис, еще его называют диким. По своим вкусовым качествам он похож на орех. Его собирают ручным методом и поэтому он стоит недешево. Этот сорт риса относят к редкому виду.

При выборе крупы диабетикам нужно отдавать предпочтение красному рису. Он способен очищать организм. В нем находится большое количество пищевых волокон. При его регулярном употреблении в организме повысится уровень антиоксидантов. Еще одним важным свойством для диабетиков, которым обладает красный рис, является нормализация уровня сахара в организме.

Влияние риса на организм человека

Разные виды риса на тарелке

В зависимости от вида крупы будет отличаться его калорийность, конечно, ненамного. Например, бурый рис имеет 350 ккал на 100 граммов, а белый 340 ккал. Имеется в виду еще не вареной крупы и без добавления масла.

Гликемический индекс определяет влияние продукта на уровень глюкозы в организме. При определении этого уровня принято считать, что сахарасоставляет 100 единиц.

Бурая крупа находится в середине этой шкалы, показатель ГИ составляет 45-50 единиц, у белого риса такой же показатель будет равен почти 85 единиц. Из этого следует, что бурый рис меньше влияет на уровень глюкозы в крови.

  • Гликемический индекс отварного нешлифованного риса составляет 65 единиц.
  • Гликемический индекс красного риса равняется 55 единицам.

В белом содержится:

  • белки – 7 граммов;
  • жиры – 0,4 грамма;
  • углеводы – 77 граммов;
  • клетчатка – 0 граммов.

В буром содержится:

  • белки – 7,5 грамма;
  • жиры – 2 грамма;
  • углеводы – 77 граммов;
  • клетчатка – 14 граммов.

Рис можно отличать по внешнему виду. Бурый будет иметь светло-коричневой цвет, но он неравномерно окрашивает крупу. После варки он становится не очень рассыпчатым, немного жестковатый. Белый должен быть белоснежным, а иногда даже может выглядеть как полупрозрачный. Его поверхность всегда ровная. Он быстро варится, становится рассыпчатым.

Виды крупы отличаются по ГИ, поэтому при выборе лучше отдавать предпочтение бурому рису. Это относится не только к больным диабетом, а и при соблюдении диеты для избавления от лишнего веса.

При выборе крупы необходимо обязательно учитывает его гликемический индекс. Это поможет удерживать уровень сахара в крови и не допустить развитие сахарного диабета. К этому совету нужно прислушаться людям, у которых есть генетическая предрасположенность к развитию сахарного диабета. Рисовая крупа необходима диабетикам при соблюдении специальной диеты, но перед выбором вида можно получить консультацию у врача и на этом основании сделать выбор.

Похожие публикации