Рецепты выпечки для диабетиков

Общеизвестным считается то, что при сахарном диабете должна соблюдаться строгая диета. Многими пищевыми продуктами питаться больным запрещается. В такой перечень запрещённых продуктов входят изделия из муки, имеющей высший сорт, с завышенным гликемическим индексом. Но выход из сложившейся ситуации возможен, выпечку для диабетиков с разными рецептами можно изготовить самому.

Как готовить мучные изделия диабетикам

Перед тем, как приготовить пирожки и другие сладости для диабетиков первого и второго типа, должны соблюдаться условия:

• грубый помол и низший сорт ржаной муки обязан быть при приготовлении выпечки из ржаной муки для диабетиков;
• когда месят тесто, куриные яйца желательно не использовать, но начинка из вареных яиц допустима;
• исключить масло сливочное, его можно заменить обезжиренным маргарином;
• выпечку без сахара для диабетиков готовить с подсластителями, желательно чтобы они были натуральными. Лишь так можно достичь сохранение состава натурального продукта в первоначальном состоянии;
• овощной или фруктовый фарш должен быть из разрешённых продуктов больным, у которых патология 1 и 2 типа;
• при приготовлении выпечки для диабетиков 2 и 1 типа с рецептов не забывать о калорийности;
• пирог либо другая вкусность для диабетиков не должны быть крупными, пусть кулинарный шедевр будет небольшим и соответствует одной хлебной единице (1 ХЕ).

Только соблюдая данные простые условия будет безопасна выпечка для диабетиков с заболеванием первого и второго типа.
Рассмотрим несколько подробных рецептов.

Цветаевский пирог

Если выпекать пироги и печенья для диабетиков 2 типа, подойдёт, например, приготовление цветаевского пирога.

Тесто должно иметь следующие компоненты:

• 1,5 стакана ржаной муки с грубым помолом;
• сметаны с жирностью 10% должно быть 120мл;
• 150гр обезжиренного маргарина;
• половину чайной ложки соды;
• 15гр уксуса (столовая ложка);
• 1 кг яблок.

Крем должен иметь следующие компоненты:

• один стакан сметаны с жирностью 10%;
• одно куриное яйцо;
• стакан фруктозы;
• 60гр муки (две столовые ложки).

Как приготовить.
Кислые яблоки должны быть очищены от шкурки и семечек и мелко нарезаны. Тесто готовят в углублённой миске. Сметана смешивается с топлённым маргарином, сода должна гаситься при этом столовым уксусом. В заключительной части добавляется мука. При помощи маргарина смазывается коврик для выпечки, тесто выливается. Яблочные дольки можно выложить поверху. Кремовые компоненты смешиваются, слегка взбиваются, заливаются яблоки. Температура, необходимая для выпекания пирога составляет 180ºС, не более 45-50 минут. Получиться должно как на фото.

Печенье овсяное

Такой десерт также считается выпечкой при диабете 2 типа, рецепты его приготовления всегда неизменны. Приготовить его не составит большого труда.

Применяемые компоненты:

• стакан муки из овса;
• 30мл чистой питьевой воды (2 столовые ложки);
• фруктоза не более столовой ложки;
• обезжиренный маргарин не более 40гр

Как готовить.
Сперва обезжиренный маргарин следует охладить. Потом добавить к нему овсяную муку. Дальше в смесь высыпается фруктоза, для того, чтоб тесто было липким, добавляют немного питьевой воды, ложкой всё растереть. Температура в духовке должна быть 180ºС. Бумага для выпекания выкладывается на противень.

Благодаря ей жир для смазывания использоваться не будет. Тесто бережно выкладывается ложкой, затем надо сделать 15 небольших порций. Время запекания составит 20 минут. Подождать пока всё охладится. Всё печенье на противне можно забрать и наслаждаться трапезой.

Пирог с апельсинами

Рецептов разных пирогов для диабетиков существует много. Один такой вполне подойдёт для больных с первым и вторым типом болезни. Приготовление такого пирога является доступным и простым.

Сперва духовка должна быть нагрета до 180ºС. Дальше один апельсин отваривается минут 20, не более. Потом он достаётся, остужается, нарезается таким образом, чтоб доставать косточку можно было без проблем. Как только семена извлечены, апельсин в кожуре тщательно измельчается в блендере.

Когда выполнены предыдущие условия, понадобится одно куриное яйцо и в 30гр сорбита оно взбивается, бережно перемешивается с лимонным соком с обязательным присутствием двух чайных ложек цедры. В эту смесь добавляется ещё 100гр обмолотого миндаля. Полужидкая масса из апельсина с полученным месивом соединяется, выкладывается в формочке, помещается в нагретую духовку. Пирог будет готов через минут 37-40.

В копилку рецептов сладкой выпечки без сахара для диабетиков 1 и 2 типа, смело можно занести такой: «Восточная сказка»

Для приготовления этой сладости не нужны яйца, сахар и жир. Всё что нужно, это:

• количество муки составит не более 200гр;
• 500мл фруктового сока (апельсиновый или яблочный);
• 500гр массы с разными орехами, курагой, черносливом, изюмом, цукатами;
• 10гр разрыхлителя (2 чайные ложки);
• по желанию можно применять сахарную пудру.

Приготовление
Ореховую массу с фруктами необходимо отложить в глубокую посуду из стекла либо керамики. Заливается соком, он будет впитываться долго ─ часов 13-14. Затем добавить необходимое количество разрыхлителя, тщательно всё это перемешать. Мука добавляется в последнюю очередь (небольшое её количество можно смешать с разрыхлителем и в таком состоянии добавить в массу). Всё это тщательно перемешивается. Растительное масло можно использовать для смазки формочки, для того, чтобы не было пригорания, можно обсыпать манной крупой. Потом массу выкладывают в форму. Выпекать при температуре 185ºС-190ºС на протяжении 30-40 минут. Время меняется в зависимости от объёма массы с сухофруктами и цукатами. Приготовленный пирог можно украсить с помощью цукатов, посыпать сахарной пудрой.

Торт из моркови

Ещё одним примером рецептов выпечки для диабетиков с размещённым фото, служит морковный торт. Для его приготовления необходимы компоненты:

• 280-300гр ─ морковь
• очищенная;
• 180-200гр ─ грецкие орехи;
• 45-50гр ─ ржаная мука;
• 145-150гр ─ фруктоза;
• 45-50гр ─ ржаные толчёные сухари;
• 4 куриных яиц;
• одна чайная ложка сока из фруктов;
• одна чайная ложка пищевой соды;
• немного корицы, гвоздики и соли.

Как приготовить.
Корень моркови требуется очистить, помыть и натереть, используя тёрку с небольшими отверстиями. Мука перемешивается с размолотыми орехами, сухарями, куда была добавлена сода пищевая и соль. В яйцах следует отделить белки. Затем выполнить смешивание желтков с фруктозой ⅔ части, ягодным соком, гвоздикой и корицей. Всё это надо сильно взбить чтобы образовалась пена.

Потом надо вводить сухую смесь, приготовленную заранее. Дальше добавляется потёртая морковь, всё тщательно перемешивается. Белки надо взбить чтобы получилась плотноватая масса и соединить с тестом. Смазывание противня надо сделать с помощью маргарина, затем вылить получившееся тесто. Выпекание следует проводить при 180ºС, не более. Стадию готовности можно проверит с помощью зубочистки.