Вкусные рецепты блюд для диабетиков

Человек всегда стремился облегчить себе жизнь, но у этой цели есть свои недостатки, ведь упрощение готовки и передвижения сделало людей менее активными. Кроме того, из-за обилия продуктов, которые достаточно вредны для организма, но завлекают своим ароматом и вкусом появилась проблема с лишним весом. Такие факторы послужили тому, что сахарный диабет (СД) 1 и 2 типа стал очень распространен во всех возрастных категориях, поэтому для диабетиков были придуманы специальные рецепты блюд, которые вкусные и при этом простые.

Стоит отметить, что такая пища не только полезна для нормализации уровня сахара в крови, но и в целом для организма.

Несмотря на это большинство людей, привыкших к своему прежнему рациону даже не представляют, как его изменить и первое время им очень сложно. По этой причине диетологи упростили жизнь диабетикам 1-2 типа с помощью полезных рецептов, поэтому больше не возникнет проблем с едой для больных людей и достаточно посмотреть на это фото с разрешенными продуктами для составления своего меню:

Первое блюдо допустимое при диабете

Первые блюда для диабетиков 1-2 типа очень важны для соблюдения правильного питания и понять, что приготовить при сахарном диабете на обед можно ориентируясь на рецепт супа из капусты:

• Перед готовкой необходимо проверить наличие 250 гр. белокочанной и цветной капусты, лука (зеленого и репчатого), петрушки (корней), и 3-4 морковок;
• Далее, подготовленные ингредиенты нарезаются небольшими кусочками, а затем кладутся в емкость и заливаются водой;
• После этого, суп ставят на плиту, доводят до кипения и варят 30-35 минут;
• Для лучшего вкуса лучше дать ему настоятся около 1 часа и можно приступать к трапезе.

Ориентируясь на эту инструкцию, можно создавать свои рецепты для диабетиков, но важно подбирать только обезжиренные продукты с низким гликемическим индексом (ГИ), которые разрешены для больных СД.

Допустимые варианты вторых блюд

Некоторые диабетики 2 типа не сильно любят супы (1 блюда), поэтому для таких людей вторые блюда из мяса или рыбы с гарнирами из каш и овощей являются основными, а для их приготовления можно ориентироваться на такие рецепты:

• Котлеты. Такое блюдо от эндокринологов для диабетиков 1-2 типа помогает держать в допустимых рамках уровень сахара в крови, а организм при этом остается насыщенным на долгое время. Для его изготовления нужно приобрести 500 гр. очищенного филейного мяса (курицы) и 1 яйцо. Мясо нужно мелко порезать и положить в тарелку и туда же добавить белок от яйца, а также можно посыпать сверху перцем и солью по желанию. Далее, всю эту смесь нужно хорошо перемешать и положить на противень для запекания в духовке. При этом температура должна быть выставлена 200°, а доставать котлеты можно будет, только когда они станут легко прокалываться (ножом или вилкой). Стоит отметить, что противень лучше обмазать сливочным маслом, чтобы мясо не пригорало;
• Пицца. Такое блюдо, как пицца не обладает снижающим воздействием на уровень сахара в крови, поэтому для диабетиков рецепт подбирается более тщательно и в день можно съесть не более 1-2 кусочков. При этом готовить его достаточно просто и нужно взять 1,5-2 стакана муки (ржаной), 250-300 мл молока или простой кипяченой воды, пол ч. л. пищевой соды, 3 куриных яйца и соль. Для начинки, которая выкладывается поверх выпечки необходимо приобрести лук, колбасу (желательно варенную), свежие помидоры, нежирный сорт сыра и майонез с минимальным процентом жирности. После этого нужно замесить и положить небольшим слоем тесто на заранее смазанную маслом форму. Сверху него кладется лук, колбаса и помидоры в нарезанном виде. Далее, на терке перетирается сыр, а затем он сыпется на блюдо и поверх пиццы тонким слоем мажется майонез. После этого, блюдо кладется в духовку и при температуре 180 º запекается в течение 30 минут;

• Фаршированный перец. Для многих людей это является классическим и незаменимым 2 блюдом на столе. Кроме того, что фаршированный перец очень сытный, так его еще и разрешено использовать в меню для диабетиков. Для приготовления этого блюда необходимо подготовить рис, 6 болгарских перцев и 350 гр. нежирного мяса. Что касается дополнительных компонентов, то для вкуса можно добавить помидоры, чеснок или бульон из овощей. Для начала варится рис в течение 6-8 минут и очищаются изнутри перцы. Далее, в них нужно положить фарш, смешанный со сваренной кашей. После этого подготовленные перцы кладут в кастрюлю, заливают ее водой и ставят вариться на слабом огне в течение 40-50 минут.

Салаты при СД

В правильный рацион питания должны входить не только 1-2 блюда, но и салаты к ним приготовленные по диабетическим рецептам, в которых должны быть такие овощи, как цветная капуста, морковка, брокколи, перец, помидоры, огурцы и т. д. Все они обладают низким ГИ, что очень важно при СД.

Для соблюдения правильного рациона питания при сахарном диабете готовить эти блюда нужно по таким рецептам:

• Салат из цветной капусты. Этот овощ очень полезен для организма за счет богатого на витамины и микроэлементы состава. Приготовление салата нужно начать с варки цветной капусты и разделения ее на маленькие кусочки. Далее, берутся 2 яйца и смешивается со 150 мл молока и в это же время с помощью терки натирается нежирный тип сыра (50-70 гр.). После этого, цветную капусту кладут в специальную емкость для дальнейшего запекания, а сверху на нее выливается смесь из молока и яиц. Что касается тертого сыра, то его нужно посыпать сверху капусты, а затем положить емкость с ней в духовку и запекать в течение 20 минут. Готовое блюдо считается одним из самых простых среди всех рецептов для диабетиков с цветной капустой, но оно очень вкусные и полезное;

• Салат из горошка и цветной капусты. Такой блюдо хорошо подходит к мясу или для того, чтобы перекусить. Для приготовления понадобится цветная капуста 200 гр., масло (растительное) 2 ч. л., горошек (зеленый) 150 гр., 1 яблоко, 2 помидора, пекинская капуста (четверть) и лимонный сок (не более 1 ч. л.). Сначала нужно сварить цветную капусту и порезать ее на маленькие кусочки вместе с помидорами и яблоком. Далее, все это смешивается и добавляется горошек и пекинская капуста, листья которой должны быть порезаны поперек. Перед подачей на стол салат заправляется лимонным соком и желательно дать ему настоятся в течение 1-2 часов перед употреблением.

Использование мультиварки для приготовления пищи

Для того чтобы не повышался сахар в крови нужно не только знать, какие продукты разрешено использовать, но и уметь правильно готовить и обрабатывать пищу. С этой целью было создано множество рецептов блюд для диабетиков, которые запекаются в мультиварке. Этот прибор незаменим для больных СД, так как в нем пища готовится различными способами (варится, тушится, печется и т.д.) и простейшие ингредиенты превращаются в чудесные блюда. Кроме того, с мультиваркой не понадобятся больше кастрюли, сковородки прочие емкости, а еда будет вкусной и подойдет для диабетиков, так как при правильно подобранном рецепте уровень глюкозы в крови не поднимется.

Использовать мультиварку можно для того, чтобы приготовить тушеную капусту с мясом, по такому рецепту:

• Чтобы приготовить это блюдо нужно приобрести капусту 1 кг, филе (или другое разрешенное при СД мясо) 550-600 гр., морковку и лук (по 1 шт.) и томатную пасту (1 ст. л.). Кроме того, если есть желание, то можно купить оливковое масло, которого понадобится 2 ст. л.;
• Сначала необходимо порезать капусту на маленькие кусочки, а затем засыпать их в емкость, которая расположена в мультиварке, но перед этим ее нужно смазать оливковым маслом;
• Далее, на мультиварке нужно включить режим выпечки и поставить на полчаса;
• Когда прибор сообщит об окончании выпечки, необходимо порезать лук и филе на небольшие кусочки и потереть на терке морковку. После этого, получившуюся смесь добавить к капусте и включить у мультиварки тот же режим еще на 30 минут;
• Готовую смесь нужно заправить солью, перцем (по вкусу) и томатной пастой, а затем хорошо перемешать;
• Далее, нужно включить режим тушения и подождать 1 час до полного приготовления блюда.

Такое вкусно блюдо не вызовет скачков сахара в крови и подходит для правильного питания при диабете. Кроме того, для готовки достаточно все порезать и положить в прибор, а он уже все сам сделает.

Соусы при сахарном диабете

Для многих диабетиков заправки к основным блюдам являются запретной темой, но не все из них знают разрешенный при СД рецепт сливочного соуса с хреном:

• Чтобы сделать такой соус понадобится васаби (порошок) 1 ст. л., зеленый лук (мелко порезанный) 1 ст. л., соль (желательно морская) 0,5 ч. л., нежирная сметана 0,5 ст. л. и 1 небольшой корень хрена;
• Сначала взбивается васаби с 2 ч. л. кипяченой воды и выполнять это действие нужно до тех пор, пока смесь не станет однородной (без комочков). Далее, в разбавленный порошок нужно насыпать натертый хрен, а затем залить это все сметаной;
• После этого, нужно добавить зеленый лук, приправить соус солью и хорошо все перемешать.

Рецепты для людей больных СД составляются из разрешенных продуктов, чтобы не повышался уровень сахара в крови. При этом следует уделить особое внимание способу готовки, а также гликемическому индексу и калорийности пищи.